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Differenza tra congelare e surgelare

Congelare e surgelare si riferiscono a due modalità diverse di conservazione dei cibi tramite la diminuzione spinta della temperatura. Il congelamento è un processo relativamente lento che permette la conservazione dei cibi per un lungo periodo. Surgelare equivale a portare a temperature molto basse un alimento in brevissimo tempo in modo da mantenerne intatte le proprietà organolettiche.