Differenza tra grano e granoturco
Il grano si distingue dal granoturco dal punto di vista nutrizionale, infatti la proteina del grano ha maggior valore biologico di quella del granoturco, in quanto è più ricca di aminoacidi essenziali. Quest’ultimo però ha un maggior contenuto energetico e di sostanze pigmentanti.
Entrambi vengono utilizzati per la preparazione di alimenti molto differenti tra loro.
30 Marzo 2011