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Differenza tra piano cottura a gas e piano a induzione

Il piano cottura a gas e il piano a induzione differiscono per la metodologia di generazione e trasmissione di calore.
Il piano a cottura a gas sfrutta la combustione di gas infiammabile per produrre calore che si trasmette al pentolame. Il piano a gas è modulabile e non dipende dalla rete elettrica, però disperde molta energia.
Il piano a induzione, invece, sfrutta le caratteristiche elettromagnetiche di bobine elettrificate poste al di sotto di un piano di vetroceramica. Questo piano permette l’utilizzo di pentolame esclusivamente predisposto e con il fondo “ferroso”, ma è più facile da pulire ed è estremamente efficiente.

Differenza tra gas e vapore

Un vapore può essere portato allo stato liquido, processo chiamato condensazione, per semplice compressione, senza che ci sia una variazione di temperatura; un gas, invece può essere portato allo stato liquido per compressione, solo se la sua temperatura viene abbassata al di sotto di un valore detto temperatura critica, che in certi casi è estremamente basso.