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Differenza tra pasta sfoglia e pasta brisè

La pasta sfoglia e la pasta brisèe sono due tipici impasti base per torte dolci e salate.
La pasta brisèe è un impasto tipico della pasticceria francese, utilizzato non solo per la preparazione di dolci, ma anche di torte salate. Si distingue dalla pasta sfoglia perché non contiene le uova: infatti anche se all’apparenza sono molto simili, risulta più leggera e croccante e inoltre la sua ricetta è molto di più semplice e veloce. La preparazione della pasta sfoglia invece è molto più lunga ed elaborata. Richiede numerosi passaggi ben precisi, ma anch’essa è adatta sia per le ricette salate, che per quelle dolci.